Naso intenso e complesso che associa note di uva nera, ribes, lamponi e di agrumi. L’assenza del dosaggio apporta a questa cuvée una bocca ampia e nervosa con una freschezza croccante e una grande mineralità con note gessose inconfondibili. Blanc de noirs di nuova generazione asciutto, austero senza cedimenti. Si apre un mondo di sensazioni e soprattuto di aspettative di sorpendente evoluzione in bottiglia, champagne da dimenticare in cantina e da riscoprire dopo vari anni di lenta maturazione in bottiglia.
Abbinamenti: ostriche si crude che gratinate, crostacei e cruditè di mare, catalana di aragosta e scampi, piatti di pesce anche salsati, uno champagne straordinario che anche dopo un piatto complesso e saporito lascia il palato perfettamente integro e netto.