"Soirée d'Hiver en Pays Aubois" è uno champagne Brut Nature Blanc de Noirs della tenuta Thibault Tassin, prodotto principalmente con uve Pinot Nero coltivate nei villaggi di Celles-sur-Ource ed Essoyes, nella regione dell'Aube. Questo champagne millesimato 2022 non è dosato, è invecchiato in botti di rovere dopo fermentazione spontanea e la sua produzione è limitata.