CENIPRIMO' CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE 2020 - BARONE RICASOLI

CENIPRIMO 2019
Chianti Classico Docg Gran Selezione
100% Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.

VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 12 ottobre 2019.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.

AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.

IMBOTTIGLIAMENTO
7 marzo 2022.