CHAMPAGNE BRUT RESERVE PREMIER CRU AMBONNAY - ANDRE' BEAUFORT

Lo Champagne Brut Brut Reserve Premier Cru Ambonnay di André Beaufort proviene da vitigni posti ad Ambonnay. Le uve Pinot Nero, Chardonnay e Meunier in parti uguali crescono su un terreno di tipo argilloso e sono coltivate in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea.

Affinamento: 72 mesi sui lieviti
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: Frutta gialla ed erbe di campo
Gusto: Teso e maschile, dalla sapidità quasi speziata e aromi intensi, ricchi con un finale lunghissimo
Dosaggio: 8 g/l