OLMAIA 2013 CABERNET SAUVIGNON - COL D'ORCIA

100% CABERNET SAUVIGNON

VINO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Montalcino – Siena – Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.Bozzolino e Giardino. Altitudine media 350 mt. s.l.m. Anno di impianto 1984.Inverno freddo, primavera ed inizio estate con pochissime precipitazioni. Temperature più elevate in giugno che in luglio. Da inizio agosto a fine autunno piogge frequenti. Ripetuti diradamenti e accurate selezioni hanno reso possibile produrre vini molto fruttati e di alta qualità.Cabernet Sauvignon, cloni di provenienza bordolese con grappolo spargolo e dimensioni ridotte. Resa vendemmia 2006: 49 q.li/ha. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.Fermentazione in tini di acciaio di forma bassa e larga che permette una estesa superficie di contatto bucce-mosto, con ottimale estrazione del corredo polifenolico pellicolare. La macerazione ha una durata di circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a 30° C. Follature giornaliere.18 mesi in barriques nuove di rovere di Allier, Tronçais, Fontainebleau e Blois da 225 litri esuccessivo affinamento in bottiglia di oltre un anno.