HALARA' 2023 ROSSO TERRE SICILIANE

Vitigni: Parpato
Il vino rosso Halarà nasce da una vigna recuperata dai Vignaioli Amici, in località Contrada Abbadessa a Marsala.

Le vigne, coltivate ad alberello Marsalese, sono di Parpato, una rarità ormai nell'isola. Il terreno è perlopiù composto da argille molto compatte e calcare nel sottosuolo. Le sei geniali menti hanno lavorato in cantina con un pò di sperimentazione per capire, come questo vitigno sconosciuto a quasi tutti, si sarebbe comportato.

Una parte delle uve è stata pigiadiraspata e ha fermentato sulle bucce per circa 25 giorni. La restante uva (circa il 40%) è stata invece pigiata con grappolo intero e ha subito una macerazione per due settimane.

La fermentazione spontanea avviene in contenitori di acciaio, l'affinamento ha una durata di 6 mesi ed avviene a contatto con le fecce fini.